Birreria: LAMBIC AREA

	3 FONTEINEN DOESJEL - 37,5CL AMBRATA - LAMBIC Vol 5%	Prodotto non disponibile
		6.00 €

	3 FONTEINEN GEUZE MAGNUM - 150CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Scarsa disponibilità
		23.00 €

	3 FONTEINEN OUDE KRIEK - 37.5CL AMBRATA - KRIEK Vol 6%	Prodotto non disponibile
		6.00 €

	3FONTEINEN OUDE GEUZE 75CL - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		10.00 €

	BOON OUDE GEUZE MARIAGE PARFAIT 2003 - 37,5CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		5.80 €

	CANTILLON GUEUZE - 37.5CL AMBRATA - LAMBIC Vol 5%	Prodotto non disponibile
		4.90 €

	CANTILLON GUEUZE 100% LAMBIC BIO - 75CL - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Scarsa disponibilità
		9.50 €

	CANTILLON IRIS 2007 - 75CL AMBRATA - LAMBIC Vol 5%	Prodotto non disponibile
		10.00 €

	CANTILLON KRIEK - 37.5CL AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Scarsa disponibilità
		4.90 €

	CANTILLON KRIEK LOU PEPE 2007 - 75CL AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Scarsa disponibilità
		12.80 €

	CANTILLON ST. LAMVINUS - 75CL AMBRATA - GEUZE Vol 5%	Prodotto non disponibile
		12.10 €

	CANTILLON VIGNERONNE - 75CL BIONDA - LAMBIC Vol 5%	Prodotto non disponibile
		10.60 €

	GIRARDIN FARO - 37.5CL AMBRATA - FARO Vol 5%	Prodotto non disponibile
		5.00 €

	GIRARDIN GUEUZE BLACK LABEL - 75 CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Scarsa disponibilità
		7.80 €

	GIRARDIN KRIEK 1882 - 37.5 CL AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Prodotto non disponibile
		5.10 €

	GIRARDIN KRIEKENLAMBIK BAGBOX 10LT - 10LT AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Ampia disponibilità
		52.00 €

	GIRARDIN LAMBIC - BAGBOX 10 lt - 10 LITRI BIONDA - LAMBIC Vol 5%	Prodotto non disponibile
		46.00 €

	HANSSENS GEUZE - 37.5CL BIONDA - GEUZE Vol 6%	Ampia disponibilità
		5.50 €

	HANSSENS MERRY CHERRY - 37.5CL AMBRATA - KRIEK Vol 6%	Ampia disponibilità
		5.80 €

	HANSSENS OUDBEITJE - 37.5CL AMBRATA - LAMBIC FRUIT Vol 6%	Ampia disponibilità
		5.50 €

	HANSSENS OUDE GUEUZE 75CL - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Scarsa disponibilità
		9.00 €

	HORAL'S MEGA BLEND 2009 - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Scarsa disponibilità
		30.00 €

	LINDEMANS CUVEE RENE' GUEUZE CL. 75 - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		9.50 €

	LINDEMANS CUVEE RENEE KRIEK 2007 - 75CL AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Ampia disponibilità
		9.00 €

	OUD BEERSEL GEUZE - 37,5CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		4.40 €

	OUD BEERSEL KRIEK - 37,5CL AMBRATA - KRIEK Vol 5%	Prodotto non disponibile
		5.00 €

	OUDE BEERSEL "OUDE GEUZE" 75CL - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		8.80 €

	TIMMERMANS OUDE GUEUZE 75CL - 75CL BIONDA - GEUZE Vol 5%	Ampia disponibilità
		9.00 €

	TIMMERMANS WITTE LAMBIC - 33CL BIONDA - LAMBIC Vol 5%	Ampia disponibilità
		2.90 €

	TUVERBOL 3fONTEINEN/LOTERBOL - 37.5CL BIONDA - GEUZE Vol 10.5%	Ampia disponibilità
		16.00 €

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Lambic

"Se osserviamo con attenzione "Le Nozze di Contadini" dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall'aria soddisfatta, forse il novello sposo, che riempie subito le brocche rimaste vuote raccolte in una grande cesta. Le riempie, certo, ma di che cosa? Autorevoli studiosi ci assicurano che si tratta di "lambic", bevanda molto popolare all'epoca, spontaneamente fermentata grazie all'azione dei lieviti selvaggi e dei batteri presenti nell'aria di quella miracolosa ristretta area solcata dal fiume Zenne, detta Pajottenland, ancora oggi così rurale e fatata nonostante abbia a ridosso le incombenti ciminiere della capitale d'Europa." ©Kuaska Il metodo di produzione ci rimanda in effetti indietro nel tempo. Fino a quando Pasteur riuscì a capire come agivano i lieviti nel processo produttivo della birra (1875) e dai successivi studi di J.C. Jacobsen (fondatore della Carlsberg) sulla loro classificazione, la birra veniva fatta fermentare spontaneamente..anche se penso che non fosse usato il termine "fermentare" visto che nessuno capiva perché avvenisse questo processo. Le Lambic si producono con 70% d'orzo ed il 30% di frumento non maltato. Una volta portato il mosto ad ebollizione viene aggiunto del luppolo vecchio più di un anno (meno amaro), che agisce principalmente come conservante. Il mosto viene raffreddato in un ampio serbatoio in rame aperto e poco profondo posto di solito sotto il tetto della Birreria, cosa che permette all'aria di agire meglio. Inizia allora il fenomeno della fermentazione spontanea: microorganismi selvaggi presenti soltanto nella regione di Bruxelles, Brettanomyces Lambicus e Brettanomyces Bruxelliensis, attivano la fermentazione (trasformazione dello zucchero in alcool). Una volta raffreddato, il mosto è condotto verso barili di quercia dove va a maturare almeno due estati. Le Lambic sono birre acide, piatte e senza schiuma con alcool circa al 5%. Normalmente il Lambic viene usato per assemblare Gueuze ma è ottimo (per me) anche al naturale.